Вітаміни та мінерали

Вітаміни та мінерали

Ви отримуєте те, що вам потрібно?

Вітаміни та мінерали є найважливішими поживними речовинами, оскільки вони виконують сотні ролей в організмі. Існує тонка грань між отриманням достатньої кількості цих поживних речовин (що є здоровим) і надходженням з надлишком (що може врешті нанести шкоду вам). Харчування здоровою дієтою залишається найкращим способом отримати достатню кількість необхідних вітамінів і мінералів.

 Найважливіші поживні речовини для вашого організму

Щодня ваш організм виробляє шкіру, м’язи та кістки. Він витісняє насичену червону кров, яка несе поживні речовини та кисень у віддалені куточки, і посилає нервові сигнали, пропускаючи тисячі миль шляхів мозку та тіла. Він також формулює хімічні месенджери, які переходять з одного органу в інший, видаючи інструкції, які допомагають підтримувати ваше життя.

Але для того, щоб зробити все це, вашому організму потрібно трохи сировини. Сюди входить щонайменше 30 вітамінів, мінералів та дієтичних компонентів, необхідних вашому організму, але не можуть вироблятися самостійно у достатній кількості.

Вітаміни та мінерали вважаються основними поживними речовинами, оскільки вони виконують сотні ролей в організмі. Вони допомагають наростити кістки, залікувати рани та зміцнити вашу імунну систему. Вони також перетворюють їжу в енергію та відновлюють пошкоджені клітини.

Мікроелементи, що мають велику роль в організмі

Вітаміни та мінерали часто називають мікроелементами, тому що ваш організм потребує іх у невеликій кількості. Але нестача навіть у тих малих кількостях практично гарантує захворювання. Ось кілька прикладів захворювань, які можуть бути наслідком дефіциту вітамінів:

Цинга. Багато років тому моряки дізналися, що життя без свіжих фруктів чи овочів - головних джерел вітаміну С - спричиняє кровоточивість ясен та цингу.

Сліпота. У деяких країнах, що розвиваються, люди все ще сліпнуть через дефіцит вітаміну А.

Рахіт. Дефіцит вітаміну D може спричинити рахіт, стан, який відзначається м'якими слабкими кістками, які можуть призвести до деформацій скелета. Частково для боротьби з рахітом США додавали в молоко вітамін D ще з 1930-х років.

Так само, як нестача основних мікроелементів може завдати значної шкоди вашому організму, отримання достатньої кількості може принести істотну користь. Деякі приклади цих переваг:

- Міцні кістки. Поєднання кальцію, вітаміну D, вітаміну К, магнію та фосфору захищає ваші кістки від переломів.

- Попереджає вроджені вади. Прийом добавок фолієвої кислоти на початку вагітності допомагає запобігти вродженим дефектам мозку та хребта у немовля.

- Здорові зуби. Фторид мінералу не тільки сприяє утворенню кісток, але й утримує зубні порожнини від запуску чи погіршення.

Різниця між вітамінами та мінералами

Хоча всі вони вважаються мікроелементами, вітаміни та мінерали відрізняються основними способами. Вітаміни є органічними і можуть розщеплюватися теплом, повітрям або кислотою. Мінерали неорганічні і тримаються за своєю хімічною структурою.

То чому це має значення? Це означає, що корисні копалини в ґрунті та воді легко проникають у ваше тіло через рослини, рибу, тварин та рідину, яку ви споживаєте. Але складніше переносити вітаміни з їжі та інших джерел у ваше тіло, оскільки приготування, зберігання та просте потрапляння повітря можуть інактивувати ці більш крихкі сполуки.

Взаємодія вітамінів та мікроелементів

Багато мікроелементів взаємодіють. Вітамін D дозволяє вашому організму вибирати кальцій з харчових джерел, що проходять через ваш травний тракт, а не збирати його з кісток. Вітамін С допомагає засвоїти залізо.

Однак мікроелементи не завжди можуть правильно взаємодіяти. Наприклад, вітамін С блокує здатність вашого організму засвоювати необхідну мінеральну мідь. І навіть незначне перевантаження мінеральним марганцем може погіршити дефіцит заліза.

 

У наступній статті розглянемо більш детально різновиди вітамінів, їх функці] та вплив на організм.






101 23.06.2020
0